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原味筒骨汤底的蒜香做法如何做
发布日期:2019-08-13 02:27   来源:未知   阅读:

  每次去吃原味筒骨汤粉时发现味道都很特别,有种蒜香的味道,有谁知道这种蒜香是这么做的,不要给我说这么筒骨熬多久的,这些都不是主要的,主要就是这种蒜香味。我要的是里面汤底的蒜...

  每次去吃原味筒骨汤粉时发现味道都很特别,有种蒜香的味道,有谁知道这种蒜香是这么做的,不要给我说这么筒骨熬多久的,这些都不是主要的,主要就是这种蒜香味。

  我要的是里面汤底的蒜香味道是怎么做出来的,这个蒜香肯定不是很容易做出来的,肯定有什么特别的方法,其他步骤都不重要,最重要就是这个蒜香的味道了,没这个蒜香的味道,这筒骨汤就是一个渣。

  到底有个高手知道呢????????????????????????????????展开我来答

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  筒骨600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克

  1、筒骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末,纳入盆内。均待用。

  2、将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中,再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒,然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精,用手抓匀后,放入冰箱中冷藏3~4小时。

  3、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,将冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入锅中炸至八九成熟捞出,待锅中油温升至七八成热,将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时,捞出沥油装盘,即成。

  1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)

  1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。

  2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

  3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。

  4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)

  最关键的步骤在于放水和慢火炖,只要你的电炖锅功能齐全。其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了,呵呵!

  看来你没有去吃过原味筒骨汤,我要的是里面汤底的蒜香味道是怎么做出来的,这个蒜香肯定不是很容易做出来的,肯定有什么特别的方法,其他步骤都不重要,最重要就是这个蒜香的味道了,没这个蒜香的味道,这筒骨汤就是一个渣。